PRIMI PIATTI

Procedimento:

Pelate e lavate la cipolla, lo sedano e la carota, dopodichè tritatele. In una casseruola mettete un pò d'olio e fate sofriggere il trito che avete ottenuto, una volta dorato aggiungete la carne e fatela dorare sbriciolandola con l'aiuto di un cucchiaio o una forchetta. Una volta rosolata la carne fumatela con il vino rosso, aggiungete la passata di pomodoro mescolate bene il tutto e poi versateci l'acqua. Lasciate bollire il tutto fino a quando non si sarà consumata tutta l'acqqua e il pomodoro non si sarà addensato. Salate pepate e aggiungete la noce moscata. In una pentola fate cuocere le tagliatelle paglia e fieno (o la pasta che preferite), scolatela e conditela con il sugo che avete precedentemente preparato. 

p.s.: Se vi avanza del sugo potete conservarlo in un contenitore con il coperchio in frigorifero per 3-4 giorni.

Per il sugo:

• 10-12 noci
• 1/2 bicchiere di latte
  
• 250g di gorgonzola
  

Procedimento:

Pelate e lavate la zucca. Tagliatela a pezzettini piccoli. Prendete una casseruola e metteteci un pò d'olio la mezza cipolla (precedentemente pelata, lavata e tritata finemente), fatela rosolare bene e sfumatela con il vino bianco. Aggiungete la zucca tagliata a pezzettini e il dado vegetale con un pò d'acqua. Lasciatela bollire fino a quando la zucca non sarà ben cotta e si sbriciolerà formando quasi una crema. Una volta preparato il sugo aggiungete il riso fatelo tostare, dopodichè aggiungete 1/2 minestri d'acqua calda alla volta fino a fine cottura, mantecatelo con il burro e il formaggio gratuggiato. Servitelo caldo.

Procedimento:

Lavate e tagliate a pezzetti le gocce'doro, dopodichè frullatele con il robot da cucina fino ad ottenere una bella crema. In una padella mettete l'olio a scaldarsi e fate rosolare lo spicchio d'aglio e sfumate con il vino bianco e quindi toglietelo. Versate la crema ottenuta con le gocce d'oro, le spezie e lo zucchero. fate bollire fino a quando non si sarà consumata lacqua di cottura. Aggiungete il gorgonzola a pezzetti, fatelo sciogliere e aggiustate di sale e pepe. In una pentola cuocete le pennette, scolatele e fatele saltare nella padella con il sugo. Impiattatele e servitele calde.

Procedimento:

Lavate e pelate tutte le verdure. Prendete la cipolla e tritatela finemente. Prendete i peperoni, la carota e il pomodoro e tagliateli a dadini molto piccoli. In una casseruola mettete un pò d'olio e fate soffriggere la cipolla sfumandola con il vino bianco. Aggiungete le verdure e 2 mestoli d'acqua, le spezie e il dado. Fate ollire il tutto fino a quando non saranno cotte le verdure ed evaporata tutta l'acqua. Aggiungete il riso venere nero e fatelo tostare, dopodichè iniziate a cuocere il risotto aggiungendo un mestolo d'acqua per volta e tenendolo sempre mescolato al fine che non si attacchi. Quando il riso è quasi proto aggiungete una noce di burro e il formaggio grattugiato per mantecare bene il tutto. Servitelo caldo.

Preparazione:

Pelate e tagliete a pezzetti le pere. Con il robot da cucina frullatele fino ad ottenere una crema omogenea. In una padella mettete l'olio e fate rosolare lo spicchio d'aglio e sfumate con il bino bianco, una volta dorato toglietelo. Aggiungete la crema di pere, l'acqua, le spezie e lasciate bollire fino a quando non sarà evaporata tutta l'acqua. Aggiungete il gorgonzola e aggiustate di sale e pepe, una volta sciolto il gorgonzola il sugo è pronto. In una pentola fate cuocere le pennette, scolatele e poi fatele saltare in padella con il sugo. Servitele calde.

Procedimento:

Pelate e pulite con uno straccio umido le foglie di basilico. Con il robot da cucina frullate il basilico e i pinoli aggiungendo poco per volta l'olio d'oliva, lo spicchio d'aglio. Aggiungete alla crema ottenuta sia il pecorino che il grana grattugiati e amalgamate bene il tutto. In una pentola cuocete i tortiglioni, scolateli e in una padella fateli saltare con il sugo che avete ottenuto. Serviteli caldi

N.B. in caso vi avanzi del pesto potete conservarlo in un barattolo ermetico con un filo d'olio sopra per 3-4 gioni tenendolo in frigorifero.

Procedimento:

Lavate bene il limone e l'arancia, grattugiatene la buccia e mettetela da parte. Pelate bene l'arancia togliendoci tutta la pelle, tagliate mezzo limone e toglieteci tutti i semini. Con un robot da cucina frullate bene l'arancia e il mezzo limone. In una padella mettete l'olio e fate rosolare lo spicchio d'aglio e sfumate con un goccio di vino bianco. Togliete l'aglio e versate l'arancia e il limone frullati, aggiungete le spezie, il miele, lo zucchero, un bicchiere d'acqua bello pieno e lasciate bollire il tutto. Una volta ristretto il sugo dall'acqua aggiungete tutta la buccia d'arancia, metà di quella del limone, la panna, sale e pepe. Consumate qualche minuto e spegnete il fuoco. In una pentola cuocete gli spaghetti, scolateli e fateli saltare nella padella con il sugo. Impiattate spolverateli con un pochina di buccia di limone. Serviteli caldi.

Procedimento:

Prendete le pesche lavatele bene togieteci l'osso e tagliatele a pezzetti. Con il robot da cucina frullate bene le pesche fino ad ottenere una bella crema. In una padella fate soffriggere l'aglio una volta dorato sfuate con il vino biaco e poi toglietelo. Versate la crema di pesche e l'acqua. Portate ad ebolizzione dopodichè fate bollire fino a quando tutta l'acqua sarà evaporata. A questo punto aggiungete le spezie, il sale e pepe, il gorgonzola e il Philadelphia. Una volta sciolto il tutto e ottenuto una bella crema densa spegnete il fuoco. In una pentola fate cuocere la pasta. Scolatela e fatela saltare in padella con il sugo. Servitela calda.